【皮蛋瘦肉粥】食材，大米一杯，清水八杯(大米和清水的最佳比例1: 8~1 ：10)，皮蛋兩枚，瘦肉一塊，蔥花少許，姜絲少許，水淀粉少許，鹽少許，胡椒粉少許，料酒少許，香油少許制作步驟如下：
1、大米洗凈，提前浸泡半個(gè)小時(shí)，再把水濾掉，裝入袋中，放入冰箱冷凍12個(gè)小時(shí)，可以一次多泡一些，放在冰箱可保存兩個(gè)月喲
2、瘦肉切成末，加少許鹽，料酒，胡椒粉抓勻腌制幾分鐘
3、再加入少許水淀粉抓勻，裹上一層水淀粉，能讓瘦肉特別的潤(rùn)滑
4、鍋里放入清水燒開(kāi)，再把冰凍過(guò)的大米的入，經(jīng)過(guò)冷凍，米粒的組織受到破壞，會(huì)產(chǎn)生一個(gè)個(gè)蜂球狀的小孔，吸水力同時(shí)增強(qiáng)，遇到熱水后，米粒就會(huì)變得松散，米里的淀粉開(kāi)始變得糊狀，那么就可以在短時(shí)間里煮出又綿又滑的粥啦
5、轉(zhuǎn)中火煮個(gè)五分鐘，下腌好的肉末，將它劃散開(kāi)
6、接著下路姜絲和切成小塊的皮蛋
7、加適量的鹽調(diào)味
8、接著煮個(gè)五到六分鐘至粘稠，出鍋前加入少許的香油和蔥花就可以啦
早上時(shí)間不夠，又喜歡早餐吃粥的小伙伴不要錯(cuò)過(guò)哦，輕輕松松十分鐘就搞定，又滑又粘稠
