一，米和水的比例要掌握好
在我們煮米飯的時(shí)候，一定要掌握好米和水的比例，一般來(lái)說(shuō)，大米和水的比例為1：1.2—1：1.5之間，按照這個(gè)比例來(lái)煮米飯或者是蒸米飯，口感非常不錯(cuò)，如果喜歡吃硬一些的米飯，也可以適當(dāng)?shù)臏p少水的用量，當(dāng)然，如果是老年人，想吃比較軟一些的米飯，就按1：1.5的比例就可以了。
如果煮米飯的時(shí)候，感覺(jué)到比例不好掌握，還有一個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的方法，就是用食指來(lái)量一下，鍋中水和米的深度，大概是3厘米左右，能占半個(gè)食指的深度就可以了，這樣煮的米飯，水的比例剛剛好。
二，蒸米飯要放油和白醋
我們平常在蒸米飯的時(shí)候，不要直接下鍋蒸，蒸的時(shí)候，一定要加少許植物油，這樣蒸出來(lái)的米飯就會(huì)發(fā)亮，粒粒分明，在蒸米飯的時(shí)候，也可以適當(dāng)?shù)丶尤胍恍┌状祝驗(yàn)榘状讓儆谒嵝缘�，可以和堿性物質(zhì)的大米中和，這樣蒸出來(lái)的米飯就會(huì)香軟可口，香味也會(huì)更持久。
三，蒸米飯到底用涼水還是熱水：
在我們生活中，很多人蒸米飯，都是淘洗過(guò)后，直接加涼水下鍋蒸，其實(shí)那樣做是不對(duì)的，想要蒸出來(lái)的米飯更好吃，最主要的就是要用開水，因?yàn)橛瞄_水蒸米飯，可以縮短蒸米飯的時(shí)間，防止米飯的營(yíng)養(yǎng)流失。
四，蒸米飯一定要提前用水浸泡
蒸米飯想要做得好吃，最好把大米提前用溫水浸泡，我們把大米淘洗兩遍以后控水，再加入適量的溫水浸泡，這樣可以使大米充分地吸足水分，蒸出來(lái)的米飯口感會(huì)更軟糯。
